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Produits de poulet congelés

mapaq.gouv.qc.ca 2 novembre 2017

Comme le poulet frais, les produits de poulet vendus congelés doivent être préparés avec soin. 

Qu’ils soient panés ou non, sous forme de croquettes, de galettes, de pépites, de languettes, de filets, de poitrines farcies, etc., la vigilance est de mise. En effet, même si ces produits semblent déjà cuits, ils ne le sont pas ou ne sont que cuits partiellement.

Toxi-infections alimentaires
Pour éviter les toxi-infections alimentaires causées par la salmonelle, il faut cuire adéquatement les produits de poulet.

Les personnes qui achètent, manipulent, cuisinent et servent des produits de poulet doivent respecter les règles essentielles d'hygiène et de salubrité.

Conseils de préparation sécuritaire
· Suivez toujours les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage.

· Faites cuire les produits jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne d’au moins 74 °C (165 °F) pour pouvoir les consommer en toute sécurité.

· À moins d'indication contraire, la cuisson au four à micro-ondes n’est pas recommandée.

· Ne vous fiez pas aux apparences! Même s’ils semblent cuits, utilisez un thermomètre à cuisson pour vérifier que le centre des produits a atteint une température sécuritaire.

· Lavez-vous toujours les mains à l’eau chaude avec du savon après avoir manipulé des produits de poulet crus ou partiellement cuits.

· Utilisez des ustensiles et des surfaces de travail distincts pour ce type de produit. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les assainir après chaque utilisation.

· Évitez que des aliments cuits ou prêts à manger entrent en contact avec des aliments crus ou avec des surfaces et des ustensiles qui ont servi à les manipuler.